Quy trình đóng gói bánh trung thu công nghiệp với gói hút oxy

QUY TRÌNH ĐÓNG GÓI BÁNH TRUNG THU CÔNG NGHIỆP VỚI GÓI HÚT OXY – CHUẨN HÓA AN TOÀN & CHẤT LƯỢNG

1. Giới thiệu chung

Trong ngành sản xuất thực phẩm hiện đại, đặc biệt là bánh trung thu – một sản phẩm có mùa vụ cao điểm, vấn đề bảo quản sau sản xuất giữ vai trò then chốt. Với nhu cầu tiêu dùng ngày càng khắt khe về an toàn thực phẩm, chất lượng sản phẩm và hạn sử dụng, các doanh nghiệp không chỉ cần đầu tư vào quy trình sản xuất mà còn phải tối ưu quy trình đóng gói.

Một trong những phương pháp phổ biến và được đánh giá cao hiện nay là sử dụng gói hút oxy (oxygen absorber) trong đóng gói bánh trung thu công nghiệp. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ quy trình chi tiết, những lưu ý quan trọng và lợi ích vượt trội của phương pháp này.

Cách sửu dụng gói hút oxy trong đóng gói bánh trung thu — *cách sử dụng gói hút oxy trong đóng gói bánh trung thu*

2. Tại sao nên dùng gói hút oxy trong đóng gói bánh trung thu công nghiệp?

2.1. Kéo dài thời gian bảo quản và hạn chế dùng chất bảo quản

Gói hút oxy giúp loại bỏ phần lớn lượng oxy trong bao bì, từ đó:

Ngăn sự phát triển của vi khuẩn hiếu khí và nấm mốc.
Giảm quá trình oxy hóa các thành phần dễ hỏng như trứng muối, dầu mỡ.
Giữ bánh tươi ngon, mềm mại, không chảy dầu, không mốc từ 20 – 60 ngày tùy công thức.

2.2. Tối ưu chi phí – nâng cao thương hiệu

Không cần bảo quản lạnh, tiết kiệm điện năng và chi phí vận hành.
Giúp sản phẩm đạt tiêu chuẩn phân phối hiện đại: siêu thị, cửa hàng tiện lợi, xuất khẩu.
Khẳng định thương hiệu an toàn, không dùng chất bảo quản.

3. Quy trình đóng gói bánh trung thu công nghiệp với gói hút oxy

Bước 1: Chuẩn bị bánh và nguyên liệu đóng gói

Bánh sau khi ra lò được để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng.
Kiểm tra chất lượng từng chiếc bánh, loại bỏ bánh nứt, vỡ, rách vỏ.
Chuẩn bị gói hút oxy theo loại phù hợp với trọng lượng bánh (20cc – 500cc).

Bước 2: Kiểm tra và chọn đúng bao bì

Sử dụng bao bì kín khí, chống ẩm như:
- Túi nhôm ghép 3 lớp.
- Túi PA/PE hàn nhiệt.
- Hộp nhựa cao cấp kèm màng seal.
Bao bì phải phù hợp với dây chuyền hàn nhiệt và đóng gói tự động.

Bước 3: Cho gói hút oxy vào bánh

Đặt 1 gói hút oxy trong mỗi túi/hộp bánh.
Đặt gói cách xa phần nhân ướt, tốt nhất là ở góc hộp/túi.
Dùng gói có chỉ thị màu (indicator) để dễ kiểm tra chất lượng còn hoạt động.

Bước 4: Quy trình đóng gói và hàn kín

Dùng máy hàn nhiệt tự động hoặc bán tự động để đóng kín miệng túi.
Thời gian từ lúc mở gói hút oxy đến khi hàn kín bao bì không nên vượt quá 1 phút.
Đảm bảo không có kẽ hở hoặc lọt khí từ bên ngoài.

Bước 5: Kiểm tra & ghi nhãn

Kiểm tra ngoại quan: bánh không móp méo, không rách túi, gói hút oxy còn hoạt động.
Ghi đầy đủ:
- Ngày sản xuất.
- Hạn sử dụng sau khi dùng gói hút oxy (ví dụ: 30 ngày).
- Thành phần – không chứa chất bảo quản (nếu có chứng nhận).

Bước 6: Lưu trữ & phân phối

Bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp, tránh nơi ẩm thấp.
Không cần trữ lạnh nhưng có thể để tủ mát để tăng độ ổn định.
Đảm bảo sản phẩm đạt điều kiện khi xuất xưởng, lên kệ hoặc xuất khẩu.

4. Những lưu ý khi dùng gói hút oxy trong sản xuất công nghiệp

Vấn đề	Cần lưu ý
Gói hút oxy quá nhỏ	Không đủ để hấp thụ hết oxy → bánh dễ mốc
Bao bì không kín khí	Làm oxy lọt vào → vô hiệu hóa gói hút oxy
Dùng sai thứ tự đóng gói	Phải cho gói vào trước khi hàn kín ngay
Sử dụng gói kém chất lượng	Gây nhiễm tạp chất, không hấp thụ được oxy hiệu quả
Không kiểm soát thời gian thao tác	Từ lúc mở gói đến khi đóng kín phải nhanh chóng

5. Nên chọn gói hút oxy loại nào cho bánh trung thu công nghiệp?

Oxytoc – thương hiệu chuyên gói hút oxy cho thực phẩm là lựa chọn lý tưởng vì:

Được kiểm nghiệm và chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm.
Có nhiều mức dung tích: 15cc, 30cc, 50cc, 100cc, 300cc, 500cc… phù hợp từng quy mô.
Loại có chỉ thị màu xanh – hồng giúp kiểm soát chất lượng.
Bao gói nhỏ gọn, dễ tích hợp vào dây chuyền đóng gói tự động.

6. Lợi ích khi tiêu chuẩn hóa quy trình đóng gói bánh trung thu với gói hút oxy

Tăng thời hạn bảo quản lên gấp 2–3 lần so với bao gói thông thường.
Giảm tỷ lệ hàng lỗi, hàng hỏng trong kho hoặc khi vận chuyển xa.
Nâng cao uy tín, dễ dàng đưa sản phẩm vào các chuỗi bán lẻ hiện đại.
Đáp ứng tiêu chuẩn an toàn thực phẩm trong và ngoài nước.

Đóng gói bánh trung thu công nghiệp bằng gói hút oxy không chỉ là xu hướng, mà đã trở thành một phần không thể thiếu trong chiến lược nâng cao chất lượng sản phẩm. Đầu tư bài bản vào quy trình này sẽ giúp doanh nghiệp: