Kiến thức

So sánh hai phương pháp bảo quản bánh Trung Thu: Gói hút oxy và hút chân không

1. Giới thiệu chung

Trong quy trình sản xuất và phân phối bánh Trung Thu, việc đảm bảo sản phẩm tươi ngon, không mốc, không ôi dầu hay bay mùi là yếu tố then chốt để giữ uy tín thương hiệu. Hiện nay, hai phương pháp bảo quản bánh phổ biến nhất là: sử dụng gói hút oxy và công nghệ hút chân không.

Mỗi phương pháp đều có điểm mạnh và hạn chế riêng, tuỳ thuộc vào nhu cầu sản xuất, quy mô và yêu cầu về thẩm mỹ.

Gói hút Oxy cho bánh trung thu
Gói hút Oxy cho bánh Trung Thu

 

2. Nguyên lý hoạt động

  • Gói hút oxy: Hoạt động dựa trên phản ứng hóa học, hấp thụ oxy còn sót trong bao bì nhờ vào các chất hóa học như bột sắt hoạt tính. Khi oxy bị loại bỏ, nấm mốc và vi khuẩn bị kiềm hãm.
  • Hút chân không: Dùng máy hút chân không để rút hết không khí (bao gồm cả oxy) ra khỏi bao bì, tạo môi trường không có oxy, giúp kéo dài hạn sử dụng.

3. Ưu điểm và nhược điểm

Gói hút oxy:

  • Ưu điểm:
    • Giữ nguyên hình dáng bánh, không làm móp bao bì
    • Thích hợp cho bánh cao cấp, quà tặng
    • Dễ dùng, không cần máy móc
    • Bảo toàn hương vị và cấu trúc bánh
  • Nhược điểm:
    • Hiệu quả phụ thuộc vào độ kín bao bì
    • Cần tránh tiếp xúc sớm với không khí trước khi dùng

Hút chân không:

  • Ưu điểm:
    • Loại bỏ gần như toàn bộ không khí
    • Phù hợp với bánh giá rẻ, sản xuất số lượng lớn
  • Nhược điểm:
    • Dễ làm móp bao bì, hỏi bánh hoặc vỡ nhãn dán
    • Cần máy móc chuyên dụng
    • Oxy vẫn có thể tồn tại nếu bao bì không tuyệt đối kín
    • Giảm tính thẩm mỹ, nhất là với bánh cao cấp

4. So sánh thực tế trong sản xuất bánh Trung Thu

  • Gói hút oxy loại bỏ hầu như sạch khi oxy tồn dư, giúp giữ trọn hương vị và hình dáng bánh
  • Hút chân không đạt tối đa 95% oxy, dễ gây biến dạng bao bì hoặc bánh
  • Gói hút oxy dễ áp dụng cho cơ sở vừa và nhỏ do không cần máy móc
  • Hút chân không phụ hợp cho sản xuất quy mô lớn nhưng cần đầu tư máy móc

5. Gợi ý từ Thịnh Phong: Gói hút oxy OXYTOC bảo quản hiệu quả nhất

Gói hút oxygen OXYTOC đến từ Thịnh Phong là giải pháp bảo quản được nhiều nhà sản xuất bánh Trung Thu tin dùng.

  • Loại bỏ hầu như sạch sẽ khí oxy tồn dư
  • Bảo toàn mùi vị, kết cấu và bao bì sản phẩm
  • Nhiều dung tích: 30cc, 50cc, 100cc,…
  • Chứng nhận đầy đủ: ISO, HACCP, VSATTP
  • Phù hợp với nhiều quy mô sản xuất

6. Kết luận

Cả gói hút oxy và hút chân không đều có đóng góp trong việc bảo quản bánh Trung Thu. Tuy nhiên, đối với những sản phẩm cao cấp, cần đảm bảo hình thức đẹp và hương vị nguyên vẹn, gói hút oxy OXYTOC chính là lựa chọn tối ưu.

#GoiHutOxy #OXYTOC #BaoQuanBanhTrungThu #SoSanhBaoQuan #HutChanKhongHayHutOxy #ThinhPhong #ChongAmMocBanh #BanhTrungThuCaoCap #GoiOxy30cc #GoiOxy50cc